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咸鸭蛋的介绍及由来

咸鸭蛋的介绍及由来

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。      咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”      咸鸭蛋：SaltedDuckEgg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。      咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而
发布时间 : 2020-08-11
皮蛋和松花蛋究竟有什么区别?

皮蛋和松花蛋究竟有什么区别?

首先先把疑问解答一下：皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称，也就是说他们都是一回事，因为有的皮蛋打开会有像送花一样漂亮的花纹，所以也叫松花蛋或松花变蛋。总之，本质一样，叫法不一。 松花蛋关于皮蛋的起源网上说法不一，一种说法是起源于明代泰昌年间的江苏，一种说法是起源于天津。但不管起源于哪里，我们先感谢那些创造这种美味食材的艺术家们。 皮蛋的做法其实很简单，把选好的鸭蛋放入碱、盐、茶叶、桑木灰、密陀僧（一氧
发布时间 : 2020-08-11
潮汕人卤味做的美味，可能是卤水中加了“它”，卤什么都觉得好吃

潮汕人卤味做的美味，可能是卤水中加了“它”，卤什么都觉得好吃

在我们国家各个地区都有着当地独特的美食，要是说到潮汕的话，小编首先想到的就是撒尿牛丸，其实在潮汕还有非常多的美味小吃，像是南姜鸡口感虽然很像冷却鸡，但是肉质紧实更加的美味。而在潮汕的美食当中大多运用到了卤制的这个烹饪手法。 潮汕人卤味做的美味，可能是卤水中加了“它”，卤什么都觉得好吃      特别是一些特色小吃，更是灵活的运用了这种方式。来正是参与了潮汕的卤水制作，所以说继承了潮汕卤鹅的独特风味
发布时间 : 2020-08-11
潮汕卤味的特点

潮汕卤味的特点

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。      不同的卤品所需的火候及时间是不同的。有潮汕卤味——味甲天下的说法；潮汕卤味的制作，可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋。      “卤”的这种烹
发布时间 : 2020-08-11
潮汕卤蛋真的有那么好吃吗?

潮汕卤蛋真的有那么好吃吗?

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。      不同的卤品所需的火候及时间是不同的。有潮汕卤味——味甲天下的说法；潮汕卤味的制作，可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋。     北方烧鹅、烧鸭虽
发布时间 : 2020-08-11
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